LANGHE DOC FREISA "LAMORRINA"
100% Freisa
Colore rosso porpora con riflessi rubino, dal profumo fresco, delicato, ed un sapore morbido, delicato e leggermente brioso.
Criomacerazione a freddo sul pigiato per 12 ore usando il ghiaccio a secco che oltre ad estrarre più sostanze aromatiche e coloranti ed abbassare la temperatura, libera anidride carbonica ed evita il contatto con l’ossigeno. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a cappello emerso, con controllo delle temperature di fermentazione.
Non passa in legno ma viene effettuato un leggero affinamento in vasche di acciaio, con successiva decantazione naturale.
Infine avviene una rifermentazione naturale in autoclave con presa di spuma. Tutte le operazioni effettuate dopo la fermentazione alcolica, fino all’imbottigliamento compreso, vengono fatte proteggendo il vino dal contatto con l’ossigeno usando Azoto. In questo modo si ha una maggiore conservazione degli aromi del vino e delle sostanze coloranti e una notevole riduzione nell’uso dei solfiti.
